Ο Τόπος
Στην καρδιά της Θεσσαλονίκης, στην Πλατεία Ναυαρίνου 3 και ακριβώς απέναντι από τα Ανάκτορα του Γαλερίου, βρίσκεται το Baraka.Μέσα στη ζωντανή κίνηση της πόλης, ανάμεσα στο σήμερα, το τώρα και στα ίχνη μιας άλλης εποχής, ένας χώρος για συνάντηση μορφών, ιδεών, χαλάρωσης, ψυχαγωγίας, 365 μέρες τον χρόνο.Ένας τόπος που καλεί τον ταξιδιώτη, τον φιλοξενούμενο, τον επισκέπτη να σταθεί και να ζήσει την στιγμή μέσα από εικόνες, αρώματα και γεύσεις.
ΣυνΑίσθηση Baraka
Στην καρδιά της πολης της Θεσσαλονίκης, ένα café όλο Καρδιά
Υπάρχει αυτό που μπορεί κανείς να δει και να αγγίξει: τα χρώματα, τα ξύλα, τα αντικείμενα, τις εικόνες στους τοίχους, τον καφέ, το φαγητό, τη μουσική και υπάρχει κι αυτό που δεν μπορεί να ονομάσει εύκολα.
Κάτι, που γεννιέται ανάμεσα στους ανθρώπους. Στον τρόπο που προσφέρεται ένα ποτήρι νερό, σε ένα βλέμμα, σε μία κουβέντα, στη σιωπή που δεν χρειάζεται να γεμίσει. Κάτι άυλο, που δεν ανήκει σε κανέναν χωριστά κι όμως δημιουργείται από όλους.
Ίσως αυτή να είναι η ατμόσφαιρα του Baraka: η συνάντηση του απτού με το άυλο. Όσα έχουν φτιαχτεί από υλικά και όσα πλάθονται, κάθε στιγμή, από την ανθρώπινη παρουσία.
Ο επισκέπτης μπορεί να μην κατορθώσει να το βάλει σε λέξεις, μπορεί όμως να το αισθανθεί.
Ο Τρόπος Φιλοξενίας Baraka
Για εμάς ο καφές ξεκινά πολύ πριν φτάσει στο φλιτζάνι.
Ως micro-roasters, επιλέγουμε τις ποικιλίες του καφέ και καβουρδίζουμε οι ίδιοι τους κόκκους, σε μικρές ποσότητες, αναζητώντας κάθε φορά τον τρόπο που θα αναδείξει τα ιδιαίτερα αρώματα και την γεύση τους.
Ο καφές αλέθεται την στιγμή που πρόκειται να παρασκευαστεί. Από την επιλογή του κόκκου και το καβούρδισμα έως το άλεσμα και το φλιτζάνι, κάθε στάδιο χρειάζεται φροντίδα, χρόνο, προσοχή και ακρίβεια.
Με τον ίδιο τρόπο επιλέγουμε τα υλικά για όσα ετοιμάζονται και σερβίρονται στο Baraka. Υλικά φρέσκα, γεύσεις καθαρές και πιάτα φτιαγμένα με την φροντίδα που θα υπήρχε σε ένα τραπέζι στρωμένο για ανθρώπους δικούς μας.
Για εμάς, ο επισκέπτης είναι φιλοξενούμενος.
Στην λέξη φιλοξενία συναντιούνται ο φίλος και ο ξένος, το οικείο και το άγνωστο. Φιλοξενώ σημαίνει ανοίγω τον χώρο μου σε εκείνον που έρχεται από αλλού· του προσφέρω νερό, τροφή, μία θέση στο τραπέζι και την παρουσία μου.Αυτήν την φροντίδα θέλουμε να περιέχει καθετί που προσφέρουμε.
